Vues sur la Caldeira et points de coucher de soleil
La caldeira dramatique de Santorin—un immense cratère volcanique rempli par la mer—est la caractéristique déterminante de l'île. Les villages blanchis à la chaux d'Oia et Fira s'accrochent aux sommets des falaises, offrant certaines des vues les plus photographiées de Grèce. Oia est notoire pour sa foule au coucher du soleil (arrivez avant 17h pour vous assurer une place), mais le résultat en vaut la peine : le soleil se couche derrière l'île de Thirassia dans des nuances d'orange et de rose. L'accès aux villes est gratuit, bien que les réservations au dîner dans les restaurants en bord de falaise commencent généralement autour de 20-40 € par personne. Si vous voulez des vues sans foule, dirigez-vous vers le village plus calme de Pyrgos, perché au point le plus élevé de l'île, ou empruntez le sentier de la caldeira entre Fira et Oia (environ 10 km, 3 heures).
Plages et activités nautiques
Les plages de Santorin sont inhabituelles : le sable volcanique noir et rouge domine la côte est. Kamari et Perissa sont des plages longues et organisées avec des tavernes et des chaises longues (5-8 € par chaise par jour). Pour quelque chose de plus dramatique, prenez une excursion en bateau vers la plage de Navagio ou les petites îles de cratères volcaniques de Néa et Paléa Kameni ; celles-ci coûtent 15-25 € et incluent des arrêts de baignade et souvent un trempage dans les sources chaudes. La côte ouest de la caldeira a moins de plages mais offre une excellente baignade et une plongée en apnée depuis les bateaux ou les petites criques près de la baie d'Amoudi.
Vin et gastronomie locale
Le sol volcanique de Santorin produit des vins blancs distinctifs, particulièrement l'Assyrtiko. Plusieurs caves proposent des dégustations pour 8-15 € par personne ; Santo Winery et Argyros Estate sont des choix fiables avec vue sur la caldeira. Évitez les restaurants touristiques surcoûtés à Oia et Fira ; mangez plutôt à Kamari, Perissa ou Pyrgos, où les plats principaux coûtent 10-16 € et la qualité est meilleure. Essayez les spécialités locales comme le fava (caviar aux pois cassés jaunes) et les fruits de mer frais.