Fes'in Mutfak Ruhu
Fes, Fas'ın gastronomi merkezi olup, yüzyıllar öncesinden gelen tarifler burada aile mutfaklarında ve mütevazı riyadlarda yaşamaya devam etmektedir. Şehrin yemeği, antik ticaret yolları üzerindeki konumunu yansıtır—cesur baharat karışımları, salamura limonlar ve zaman geçtikçe iyileşen yavaş pişirilen tajineler bekleyin. Sokak yemeği ve ince yemek burada barış içinde bir arada yaşamakta, bu nedenle bir araçtan yiyorsanız ya da oyma cedro bir masada oturuyorsanız, kalite nadiren ödün verilir.
Mutlaka Denenmesi Gereken Yemekler
Baharat yapılmış güvercin etini çıtır filoyu yapağında sarmalayan bir hamur olan pastilla ile başlayın—tatlı, lezzetli ve tartışılmaksızın Fesli. Pastilla Bab Boujloud (Bab Boujloud kapısının yakınındaki pasta satıcısı) 30–50 DH için mükemmel versiyonlar satar. Ramazan'da güneş batışında geleneksel olarak yenen harira çorbası, yıl boyunca mevcuttur ve kase başına yaklaşık 15–25 DH maliyetlidir. Özellikle kuşburnu veya zeytinli tavuk ve salamura limonlu kuzu tajinesini kaçırmayın—rahat mekanlar 80–120 DH bekleme. Benzersiz bir şey için, tereyağı ve tarçınlı tatlı couscous olan seffa mesfouf'u deneyin.
Pazarlar ve Yemek Yerleri
Medina'nın Souk Attarine'si (baharat pazarı) enerjiyle çınlayıp, taze otlar, safran ve salamura limonlar satmaktadır. Turizm fiyat artışı olmadan otantik yemek için Palais Amani'ye veya tabakhane'nin yakınındaki yerel küçük restoranlara gidin. Restaurant Fes Medina (kişi başı yaklaşık 150 DH) manzaralı güvenilir tajineler sunmaktadır. Ekonomik yemek için, Bab Boujloud yakınındaki tezgahlardan yemek alın—40 DH'nin altında iyi yiyeceksiniz. Kafe kültürü burada güçlüdür; herhangi bir köşe kafede nane çayı ve pastane almaya 10–15 DH harcayın.