Cuisine de rue et saveurs locales
La scène gastronomique de rue à New Delhi est légendaire, et manger auprès des vendeurs ambulants fait authentiquement partie de l'expérience. Dirigez-vous vers Chandni Chowk dans le vieux Delhi pour déguster du chaat (amuse-bouches salés), des samosas et des jalebi—comptez 20 à 50 roupies par article. Les petites ruelles peuvent être chaotiques, alors allez-y l'estomac vide et embracez la foule. Pour quelque chose de plus accessible, le restaurant Karim, également à Chandni Chowk depuis 1913, propose une cuisine moghole incroyable comme le nihari et les kebabs à des prix raisonnables (plats principaux autour de 250-400 roupies). Si vous préférez un cadre plus moderne, dirigez-vous vers le village de Hauz Khas, où vous trouverez des restaurants sur toit avec vue aux côtés de plats traditionnels de Delhi.
Marchés à explorer
Delhi Haat est un marché en plein air curé présentant la cuisine régionale indienne et l'artisanat—il est convivial pour les touristes et offre une excellente introduction à la cuisine de rue dans toute l'Inde. Les prix sont légèrement majorés mais la qualité est fiable. Pour les marchés de gros authentiques, visitez le marché INA dans le sud de Delhi pour les épices fraîches, les produits et les plats préparés à des tarifs locaux. Le marché Lodhi Colony à proximité offre d'excellentes parathas et des plats de sabzi (légumes) au petit-déjeuner, avec la plupart des repas sous 100 roupies.
Recommandations de restaurants
Pour la gastronomie, Bukhara à l'ITC Maurya se spécialise dans la cuisine tandoori du nord de l'Inde (attendez-vous à 800-1 500 roupies par personne), tandis que Gulati à Pandara Road propose une cuisine panjabie en style familial dans un cadre sans prétention (250-500 roupies). Ne manquez pas les plats à base de paneer, le poulet au beurre et le lassi brassé localement. Conseil : la plupart des restaurants ajoutent une taxe GST de 5 % ; demandez à l'avance si elle est incluse dans les prix du menu.