Cuisine locale et plats incontournables
La scène culinaire de Split est résolument dalmate, fondée sur les fruits de mer frais, l'huile d'olive et les légumes méditerranéens. Les plats à essayer absolument comprennent le brodet (un ragoût de poisson cuit lentement), la pašticada (boeuf mariné au vin et épices), et le poulpe frais préparé simplement à l'huile d'olive et au citron. Pour quelque chose de rapide, procurez-vous des ćevapi (brochettes de viande grillées) ou un morceau de soparnik (tarte aux épinards) d'une boulangerie locale. Les fruits de mer se dégustent mieux près du front de mer, bien que les prix soient plus élevés—comptez 80–150 kn (€11–20) pour un plat principal avec vue sur la mer, contre 50–80 kn (€7–11) dans les petites rues.
Meilleurs marchés et shopping
Le marché vert (Zelena Pijaca) près du palais de Dioclétien est le cœur de la culture alimentaire locale. Ouvert le matin, c'est où les résidents s'approvisionnent en légumes frais, fruits et fromages locaux. Arrivez tôt (8–10h) pour la meilleure sélection. Le marché aux poissons (Riblja Pijaca), juste derrière, affiche la prise du jour. Les deux sont accueillants pour les touristes mais authentiquement rafraîchissants—un kilogramme de tomates coûte environ 5–8 kn (€0.70–1.10).
Restaurants recommandés
Pour une restauration décontractée avec une saveur locale, essayez Konoba Matejuška sur le front de mer pour un brodet traditionnel et du poisson frais dans un cadre sans prétention. Pour une expérience plus raffinée, Dioklecijan propose une cuisine dalmate créative dans la vieille ville atmosphérique. Économique : Perivoj Matice propose d'excellents ćevapi et pizzas pour moins de 40 kn (€5.50). La plupart des restaurants ne servent pas le déjeuner avant midi—prévoyez en conséquence.