Saveurs locales et plats à essayer absolument
La cuisine de Carthagène reflète son héritage caribéen et colonial, mélangeant les fruits de mer frais avec des influences espagnoles et africaines. Le plat signature de la ville est le ceviche, généralement préparé avec du poisson frais, du jus de citron vert et servi avec des patacones (tranches de banane plantain frites). Ne manquez pas l'ajiaco cartagenero, une soupe copieuse mettant en vedette du poulet, des pommes de terre et des légumes locaux, ou le riz à la noix de coco, du riz cuit à la noix de coco souvent accompagné de fruits de mer frais. Pour quelque chose de plus léger, essayez les empanadas farcies de fromage ou de viande—les vendeurs de rue les vendent pour 3 000–5 000 COP ($0,75–$1,25 USD). Les fruits tropicaux frais comme le lulo, la goanabana et la passion apparaissent dans des jus rafraîchissants dans presque chaque café.
Marchés et lieux où manger
Le quartier de Getsemaní accueille la meilleure scène de street food de Carthagène, particulièrement le long de la Calle Larga où les vendeurs vendent des arepas au fromage et des cocktails de fruits de mer frais pour 8 000–15 000 COP ($2–$4 USD). Pour manger sur place, El Corral del Taller propose une cuisine régionale authentique dans un cadre colonial charmant, avec des plats principaux autour de 45 000 COP ($11 USD). Le Mercado Bazurto, bien que plus brut et touristique que traditionnel, offre une introduction sensorielle aux ingrédients locaux. Visitez tôt le matin pour la meilleure sélection de poisson et de produits. Si vous préférez les marchés organisés, les petits vendeurs près de la Plaza San Diego proposent des fruits tropicaux préemballés et des collations destinés aux touristes.
Budgétisez environ 30 000–60 000 COP ($7,50–$15 USD) par repas dans les restaurants de gamme moyenne, moins si vous mangez où mangent les habitants. Demandez toujours où les fruits de mer ont été pêchés—fraîchement pêchés quotidiennement c'est mieux pendant les mois plus frais (décembre–mars).