Cuisine locale et plats à essayer absolument
La scène culinaire de Bogotá reflète la diversité régionale de la Colombie. Commencez par l'ajiaco, une soupe copieuse à base de pommes de terre et de poulet qui est pratiquement l'âme de la ville—vous la trouverez partout, des étals de rue aux restaurants gastronomiques, généralement pour 15 000–25 000 COP (4–6 USD). Les assiettes inspirées de la Bandeja Paisa, les empanadas et les aréas fraises sont des incontournables de la street food. Pour quelque chose de plus raffiné, essayez les patacones (plantains frits) ou la truite fraîche de la région de la Magdalena. La culture du café de la ville est de classe mondiale; prenez un café con leche dans n'importe quel café de coin pour environ 3 000 COP (0,75 USD).
Marchés et street food
Le marché Paloquemao, dans le centre-ville historique, est le plus grand marché de produits de Bogotá—arrivez tôt (7–9 h) pour voir les vendeurs disposer des fruits tropicaux, des légumes et des herbes que vous ne reconnaîtrez pas. C'est chaotique mais authentique; la plupart des articles coûtent une fraction du prix des supermarchés. À proximité, Pasaje Peatonal propose des étals de nourriture servant des jus frais et des repas rapides. Pour une expérience plus sélectionnée, visitez Mercado de San Alejo le week-end, où les vendeurs de nourriture locaux vendent des spécialités régionales.
Restaurants qui valent le détour
À La Candelaria, Casa Vieja propose une cuisine colombienne traditionnelle dans un cadre colonial (plats principaux 35 000–50 000 COP/9–12 USD). Pour la gastronomie raffinée, Punto G et Central offrent des interprétations innovantes des ingrédients locaux. Les voyageurs avec un petit budget devraient se diriger vers les restaurants de la Centro Comercial Gran Estación ou manger où les habitants mangent—de petits restaurants familiaux appelés comedores offrent des déjeuners fixes (almuerzo) pour 12 000–18 000 COP, incluant soupe, plat principal, riz et jus.