Cuisine locale et plats à essayer
La scène culinaire de Valparaíso reflète son héritage de port du Pacifique, avec les fruits de mer au cœur de la gastronomie locale. Le ceviche est essentiel—du poisson frais mariné dans du jus de citron, généralement servi avec de la patate douce et du maïs. Les empanadas sont partout : essayez celles farcies de fruits de mer (mariscos) ou de fromage aux étals de rue pour environ 2000-3000 CLP (2-3 USD). Pour quelque chose de réconfortant, la cazuela de mariscos est un copieux ragoût de fruits de mer parfait pour les jours plus frais. Le pastel de choclo, une tourte au maïs avec farce de viande, figure sur la plupart des menus traditionnels. Ne manquez pas le completo, un hot-dog garni unique au Chili, garni d'avocat, de choucroute et de mayonnaise—un déjeuner copieux pour 3000-5000 CLP.
Marchés et lieux d'achat
Le Mercado de Abastos (marché principal à Plaza Wheelwright) bouillonne d'activité mardi à samedi matin. Vous y trouverez des fruits de mer frais, des produits et des ceviches prêts à manger à des prix raisonnables—parfait pour goûter aux saveurs locales sans le supplément des restaurants. La section poissonnerie du marché est particulièrement impressionnante ; les vendeurs proposent les prises quotidiennes des pêcheurs locaux. Pour les plats cuisinés et les en-cas, explorez les petits établissements familiaux de la zone Barrio Puerto.
Restaurants à visiter
Pour manger à bon marché, allez au Café Turri à Cerro Alegre (plats principaux environ 8000-12000 CLP) pour les vues et une excellente cuisine chilienne. Le Restaurant 1900 près de Plaza Sotomayor offre des fruits de mer à bon rapport qualité-prix. Si le budget le permet, Fauna propose une cuisine côtière innovante (15000-20000 CLP par plat principal). Les menus du jour (menú del día) dans les restaurants décontractés coûtent généralement 6000-8000 CLP et incluent soupe, plat principal, boisson et dessert—une excellente valeur pour les voyageurs.