El Alma Culinaria de Múnich: Clásicos Bávaros
La escena gastronómica de Múnich tiene raíces en las generosas tradiciones bávaras que reflejan siglos de influencia alpina y centroeuropea. La Weisswurst (salchicha de ternera blanca) con mostaza dulce es el plato de desayuno quintaesencial, mejor disfrutado antes del mediodía en las cervecerías tradicionales. El Schweinshaxe—un enorme codillo de cerdo asado—es el plato principal más icónico de la ciudad, con piel crujiente y una ternura que se deshace en la boca, típicamente costando €18–25 en restaurantes establecidos. No te pierdas el Käsespätzle (fideos de queso con cebolla crujiente) o los sándwiches de Leberkäse (pastel de carne bávaro) para algo más ligero y asequible (€5–8).
Mercados y Dónde Comer
El Viktualienmarkt, el mercado central de Múnich desde 1807, se extiende por la Marienplatz con puestos de productos, vendedores de queso y mostradores de comida preparada. Es perfecto para preparar un picnic o comprar pan bávaro fresco. Para comida tradicional, el Hofbräuhaus am Platzl sirve porciones enormes en una atmósfera auténtica de cervecería (platos principales €15–20), aunque es turístico. Para algo más local, busca cervecerías más pequeñas como Augustiner-Bräu en el barrio Neuhauser, donde los locales se reúnen genuinamente y los precios son más justos. Las reservaciones para cenar son esenciales los fines de semana.
Para cocina bávara de lujo, Wirtshaus in der Au ofrece versiones refinadas de clásicos en un ambiente acogedor (€20–30 por plato). Los mercados funcionan mejor de martes a sábado por la mañana; llega temprano para la mejor selección.