Cocina local y platos imprescindibles
La escena gastronómica de Split es distintamente dalmata, construida sobre mariscos frescos, aceite de oliva y verduras mediterráneas. Los platos que debe probar incluyen brodet (un guiso de pescado cocido lentamente), pašticada (res marinada en vino y especias), y pulpo fresco preparado simplemente con aceite de oliva y limón. Para algo rápido, coja ćevapi (rollos de carne a la parrilla) o un trozo de soparnik (pastel de espinacas) de una panadería local. Los mariscos se comen mejor cerca de la orilla, aunque los precios son más altos allí—espere pagar 80–150 kn (€11–20) por un plato principal con vista al mar, versus 50–80 kn (€7–11) en callejones laterales.
Mejores mercados y compras
El Mercado Verde (Zelena Pijaca) cerca del Palacio de Diocleciano es el corazón de la cultura alimentaria local. Abierto por las mañanas, es donde los residentes compran verduras frescas, frutas y quesos locales. Llegue temprano (8–10am) para la mejor selección. El mercado de pescado (Riblja Pijaca), justo atrás, exhibe la captura del día. Ambos son acogedores para los turistas pero auténticamente refrescantes—un kilogramo de tomates cuesta alrededor de 5–8 kn (€0.70–1.10).
Restaurantes recomendados
Para comer informal con sabor local, intente Konoba Matejuška en la orilla para brodet tradicional y pescado fresco en un ambiente sin pretensiones. Para una experiencia más refinada, Dioklecijan ofrece cocina dalmata creativa en la atmósfera del casco antiguo. Económico: Perivoj Matice tiene excelentes ćevapi y pizza por menos de 40 kn (€5.50). La mayoría de los restaurantes no sirven almuerzo antes del mediodía—planifique en consecuencia.