تتمتع المطبخ الروماني بتقاليد عريقة وتفاصيل دقيقة. أربع أنواع معكرونة كلاسيكية — كاتشو إي بيبي (بيكورينو والفلفل الأسود)، كاربونارا (البيض والغوانشيالي والبيكورينو — بدون كريمة أبداً)، أماتريتشيانا (غوانشيالي والطماطم والبيكورينو)، وغريسيا (غوانشيالي والبيكورينو) — كلها تنويعات على نفس المكونات الأساسية. ستجد هذه الأطباق في أي تراتوريا تقليدية في تيستاتشو أو بينيتو أو تراستيفيري.
سوبليه (كرات أرز مقلية محشوة بالموتزاريلا) من Supplì Roma بالقرب من كامبو دي فيوري هو طعام الشارع المثالي. الخرشوف الروماني المحضر على طريقة alla giudia (مقلي عميق) أو alla romana (مطهو بالأعشاب) فريد من نوعه في حي الغيتو اليهودي. جيلاتو من فاتامورغانا أو جيوليتي أو Il Gelato di San Crispino. بيتزا al taglio (بالقطعة) من فورنو — اشتر بالوزن وتناول واقفاً.