تتميز المطبخ البالينيسي عن بقية إندونيسيا: بتوابل معقدة أكثر، واستخدام أكثر سخاءً للأعشاب الطازجة، وأطباق فريدة من نوعها. لحم الخنزير المشوي (بابي جولينج) المقدس المشوي في مطعم إيبو أوكا في أوبود هو مؤسسة بالية حقيقية. بطة بيتوتو (البطة المطهوة ببطء مع التوابل والملفوفة بأوراق الموز) غير عادية حقاً. لاوار (لحم الخنزير أو الدجاج المفروم مع جوز الهند والتوابل) هي السلطة التقليدية البالية.
الوارونجات (المطاعم المحلية الصغيرة) تقدم ناسي تشامبور (طبق أرز مختلط مع عدة أطباق صغيرة) بسعر 1-3 دولار — أفضل قيمة وأكثر تناول أصلي في بالي. سيمينيك وتشانجو لديهما مشهد مطاعم دولي ممتاز (يابانية وإيطالية ومكسيكية) بأسعار أقل بكثير من المكافئات الغربية. الفاكهة: مانجوستين ورامبوتان وسالاك (فاكهة الثعبان) هي تخصصات بالي. جوز الهند الطازج في كل مكان بسعر دولار واحد.