الطعام والشراب في بودابست

روح المطبخ المجري

المطبخ المجري غني وعطري وممتع للغاية—مبني على الفلفل الحار والقشدة الحامضة واللحوم المطهية ببطء. تحترم مشهد الطعام في بودابست هذه التقاليس بينما تحتضن الإبداع الحديث. ستجد كل شيء من المطاعم الشعبية التي تقدم الأطباق الكلاسيكية إلى المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان التي تجرب المكونات المحلية. أفضل طريقة هي الخلط بين الاثنين: احصل على خبز لانجوس المقلي السريع من كشك السوق، ثم احجز عشاءً لائقاً في حانة خراب أو في فندق تقليدي (حانة ريفية).

الأطباق التي يجب تجربتها

ابدأ بالجولاش (gulyás)—الطبق الوطني، حساء لحم بقري غني بالفلفل الحار ويُقدم في أطباق كبيرة بسعر 2000–3500 فورينت مجري (6–11 دولاراً أمريكياً). دجاج البابريكاش (paprikash csirke) يقدم نسخة أكثر كريمية من نفس النكهات. لا تفوت لانجوس، المتاح في كل سوق تقريباً مقابل 800–1200 فورينت، أو بالاتشينتا (رقائق رقيقة) للحلوى. سوملوي جالوسكا، كعكة اسفنجية مطبقة بالمكسرات وصلصة الشوكولاتة، هي نموذجية لبودابست.

الأسواق والمطاعم

سوق هول المركزي (Központi Vásárcsarnok) في جانب بيست لا يزال الوقفة الأساسية—أربعة طوابق من الخضروات واللحوم والأطعمة الجاهزة، تعج بالحياة في الصباحات حتى وقت مبكر بعد الظهر. للتناول الأصلي، جرب كلاسز على جادة أندراسي للمطبخ المجري الحديث، أو توجه إلى الحي اليهودي للاستمتاع بحانات خراب حميمة تقدم الطعام المريح التقليدي. تتراوح معظم الأطباق الرئيسية بين 3000–5000 فورينت (9–15 دولاراً) في الأماكن غير الرسمية، وتتضاعف في الأماكن الأفضل. قوائم الغداء غالباً ما توفر قيمة أفضل من العشاء.